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도움이 되는글/음식 정보

스태미너 황제 양파 보관법, 양파의 효능 스태미너 황제 양파 보관법, 양파의 효능 양파는 계절에 상관없이 흔하게 먹을수 있는 야채입니다. 하지만 양파도 제철이 있습니다. 양파가 가장 맛있는 시기는 5월과 6월입니다. 이시기의 양파는 단맛이 강하고 영양도 높아 아주 맛있게 먹을수있답니다. 껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단하고 들어보았을때 묵직한것이 좋은 양파입니다. 마른 겉껍질이 누런것보다는 붉은빛이 도는것이 신선하고 맛도 좋습니다. 줄기 자른 부분을 눌러 보아 물렁물렁 한것은 심이 썩은 것이므로 피하는 것이 좋습니다. 당질을 많이 함유하고 있어 달착지근한 맛이 나는 양파는 포도당과 설탕, 맥아당 등이 많이 들어 있습니다. 그 밖에 비타민B와 C , 무기질이 많이 들어 있습니다. 양파 특유의 매운맛과 자극적인 냄새는 유화알릴이라는 성분으로서 .. 더보기
담백하고 구수한 호박찌개 만드는 법 담백하고 구수한 호박찌개 만드는 법 재료 : 마른 새우 1/3컵, 호박 1개, 고추장 1큰술, 된장 1/2큰술, 굵은파 1/2대, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1/4큰술, 소금 조금, 물 4컵 만드는 방법 : 1. 마른 새우는 체에 담아 흔들어서 수염이나 부스러기를 없앤후 마른 행주로 비벼 닦고, 호박은 깨끗이 씻어 0.5cm 두께의 반달모양으로 썹니다. 굵은 파는 어슷 썰어 준비합니다. 2. 냄비에 찬물을 붓고 분량대로 고추장과 된장을 2:1의 비율로 풀어 한소끔 끓여줍니다. 3. 바글바글 끓는 국물에 마른 새우를 넣고 시원한 국물 맛이 우러날 때까지 바글바글 끓입니다. 끓이는 중간에 떠오르는 거품은 수시로 건져내야 국물이 탁해지지 않습니다. 4. 국물맛이 우러나면 준비한 호박을 넣고 한소끔 끓인.. 더보기
입맛 돋우는 반찬 명란젓찜 만들기 입맛 돋우는 반찬 명란젓찜 만들기 젓갈중에 고급으로 치는것이 명란젓입니다. 명란을 고를 때는 백명란젓이라고 해서 분홍빛이 많이 도는게 맛있습니다. 너무 빨간 것은 색소가 들어갔거나 약간 맛이 변하려고 하는 상태입니다. 그래서 곰팡이 같은걸 감추려고 일부러 양념을 잔뜩한것일수도 있습니다. 명란젓을 뚝배기나 우묵한 접시에 담아 밥 지을때 쌀 위에 얹거나 찜기에 담아 중탕을 하면 짠맛과 특유의 비린내가 덜해서 입맛 없을때 아주 좋답니다. 재료 : 명란 500g, 마늘 2쪽, 대파 1/2대, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 참기름 1작은술 만드는 방법 : 1. 명란젓은 분홍빛을 띠는 싱싱한 것으로 준비해, 통통한 가운데 부분에 양념을 끼워 넣을수 있도록 살짝 칼집을 넣어줍니다. 2. 홍고추와 풋고추는 꼭지를 떼고 .. 더보기
밑반찬으로 만들기 오징어무말랭이 만드는 법 오징어무말랭이 만드는 법 우리 음식은 재료나 조리법에 따라 얼마든지 새롭고 다양한 맛을 낼수 있습니다. 무말랭이를 젓국에 무치기도 하는데에서 힌트를 얻어 오징어를 한번 넣어봤습니다. 생오징어를 살짝 데치거나 아니면 삼삼하게 젓갈을 담갔다가 무말랭이와 무치면 됩니다. 간단히 요리할수 있습니다. 재료 : 오징어 1마리, 무말랭이 1컵, 쪽파 3뿌리 무침양념 : 고춧가루 1/2컵, 국간장 , 설탕, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 소금 만드는 방법 : 1. 무말랭이는 미지근한 물에 씻어 물기를 꼭 짠 후 체에 담아 물기를 빼줍니다. 쪽파는 깨끗이 다듬어 씻어 4cm 정도 길이로 토막냅니다. 2. 오징어는 다리를 잡아당겨 내장을 빼내고 깨끗이 씻은 후 길게 반 갈아 위에.. 더보기
고소하고 부드러운 호박갈치조림 만드는법 호박갈치조림 만드는법 애호박은 단맛이 많지만 늙은 호박은 단맛과 함께 구수하고 깊은 맛이 있습니다. 계절에 따라 쉽게 구할수 있는 것을 가지고 얼마든지 응용할수 있답니다. 누릇누릇해지기 시작한 호박은 껍질이 두꺼우니 껍질은 벗겨내고, 속을 긁어낸 후에 적당히 썰어서 사용하면 됩니다. 재료 : 갈치 1마리, 애호박 1개, 소금, 실고추 양념장 : 국간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술, 육수 1/2컵 만드는 방법 : 1. 갈치는 토막내어 소금으로 밑간해 줍니다 - 갈치는 비늘을 긁어내고 머리를 잘라 내장을 빼낸 다음 깨끗이 씻어 10cm 길이로 토막낸다음 그릇에 담아 소금을 솔솔 뿌려 밑간을 해줍니다. 2. 애호박은 반달모양으로 .. 더보기

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